Τα λαζάνια της Μυρτώς!

Τα λαζάνια της Μυρτώς!



Τα λαζάνια είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Είναι ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο, το οποίο, μπορεί να είναι μια ωραία λύση για τις νοικοκυρές για το κυριακάτικο τραπέζι.

Τα λαζάνια συνήθως τα προτιμούν Ιταλοί και Έλληνες με κιμά. Όμως, υπάρχουν πολλές εκδοχές που μπορούν να αντικαταστήσουν την παραδοσιακή συνταγή, κυρίως, δε όταν οι συνδαιτημόνες είναι χορτοφάγοι.

Η συνταγή που ακολουθεί μπορεί να τύχει πολλών παραλλαγών, καθώς η κάθε νοικοκυρά μπορεί να βάλει τη δική της πινελιά ανάλογα με τα υλικά που διαθέτει αλλά και, κυρίως, με βάση τις προτιμήσεις των ατόμων που θα γευτούν το συγκεκριμένο πιάτο.

Υλικά:
1. Κατ’ αρχήν θα χρειαστείτε ένα ή ενάμισι πακέτο λαζάνια, ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε. Το κλασικό μεγάλο ταψί που «συνοδεύει» όλες τις κουζίνες χρειάζεται ενάμισι πακέτο.

2. Ένα κιλό σπανάκι. Μπορεί να είναι φρέσκο -χύμα- από τον μανάβη (σ.σ. που απαιτεί πολύ καλό πλύσιμο και καθάρισμα. Επομένως ίσως χρειαστεί να πάρετε λίγο παραπάνω από το ένα κιλό για να σας μείνει η απαιτούμενη ποσότητα), ή φρέσκο αλλά συσκευασμένο και καθαρισμένο στα ψυγεία του σούπερ μάρκετ, αλλά μπορεί να είναι και κατεψυγμένο. Διαφορά στη γεύση δεν υπάρχει, αλλά στην τιμή είναι τεράστια, έως και τετραπλάσια. Υπάρχουν πολύ καλά προϊόντα στους καταψύκτες των σούπερ μάρκετ στο ένα τέταρτο της τιμής σε σχέση με τα συσκευασμένα φρέσκα.  

3. Δυο ή τρία είδη τυριού, κυρίως κίτρινου. Να υπολογίζετε γύρω στα 600 με 700 γραμμάρια ανάλογα με το ταψί.

4. Δυο συσκευασίες ντοματάκια ψιλοκομένα των 500 γραμμαρίων το καθένα. Τα βάζετε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

5. 600 γραμμάρια μανιτάρια (τα άσπρα).

6. 2 ματσάκια κρεμμυδάκι φρέσκο

7. 1 ματσάκι άνηθο

8. Μια σκελίδα σκόρδο

9. Μια-δυο κουταλιές ελαιόλαδο

10. λίγο βούτυρο

Χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά
Χρόνος τελικού ψησίματος: 60 λεπτά

Εκτέλεση:

-Πλένετε καλά (πάντα νερό και ξύδι στο πρώτο πλύσιμο) τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο, τα μανιτάρια και το σπανάκι (εάν επιλέξετε το χύμα από το μανάβη). Αν πάρετε το καθαρισμένο που βρίσκεται στα ψυγεία ή το κατεψυγμένο, γλιτώνετε πολύ κόπο.

-Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, ενώ κόβετε και τα μανιτάρια.

-Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και αχνίζετε τα μανιτάρια ώσπου να μαραθούν. Ρίξτε λίγο αλάτι και τριμμένο μαυροπίπερο, ενώ αν θέλετε να βοηθήσετε το άχνισμα μπορείτε να σκεπάσετε το τηγάνι με το προστατευτικό που χρησιμοποιείτε για να μην πιτσιλάτε την κουζίνα σας όταν τηγανίζετε. Αυτό το σκεύος είναι ό,τι πρέπει, γιατί βοηθά στο να μαραθούν σχετικά γρήγορα τα μανιτάρια και να ψηθούν χωρίς να βράσουν. Εννοείτε, σε χαμηλή φωτιά και χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Θα χρειαστεί περίπου 15-20 λεπτά.

-Σε μια βαθιά και μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε μισό ποτήρι ελαιόλαδο και θρυμματίζετε μέσα σε αυτό μια σκελίδα σκόρδο (αν δεν σας αρέσει μην το χρησιμοποιείτε). Στη συνέχεια ρίχνετε το σπανάκι: όλο μαζί αν είναι κατεψυγμένο, σταδιακά αν είναι φρέσκο, καθώς ο όγκος του φρέσκου είναι μεγαλύτερος. Αν είναι κατεψυγμένο, θα βάλετε λίγο αλάτι, τριμμένο πιπέρι και μισό ποτήρι νερό ώστε να ψηθεί το σπανάκι. Αν είναι φρέσκο θα χρειαστεί να βάλετε λίγο περισσότερο αλάτι για να το βοηθήσετε να βγάλει τα υγρά του και να μειωθεί σε όγκο. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να προσθέσετε λιγότερο νερό.

Όταν μαλακώσει το σπανάκι (έχει σχεδόν ψηθεί), θα προσθέσετε τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο. Θα ανακατεύετε περιοδικά και ίσως χρειαστεί να προσθέστε λίγο νερό ακόμη. Συνολική διάρκεια αυτού του «βήματος» περίπου 20 -25 λεπτά.

-Τρίβετε στο ρεντέ τα τυριά. Θα ήταν καλό να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα, ένταμ και κάποιο άλλο μαλακό κασέρι της αρεσκείας σας, ενώ εάν θέλετε να… ρίξετε τις θερμίδες μπορείτε ένα είδος κασεριού να το αντικαταστήσετε με άπαχη μυζήθρα, την οποία επίσης θα θρυμματίσετε. Βέβαια, μπορείτε ως «άσπρο« τυρί να χρησιμοποιήσετε και φέτα την οποία θα τρίψετε στο ρεντέ. Πάντως, καλό θα είναι τη γραβιέρα και το ένταμ να τα χρησιμοποιήσετε.

Τελική εκτέλεση:
1.Ρίχνετε στο ταψί δυο -τρεις κουταλιές ελαιόλαδο και δυο -τρεις κουταλιές τη σάλτσα ντομάτας και αλείφετε όλη βάση.
2. Βάζετε μία στρώση από τα λαζάνια.
3. Τα αλείφετε με τη «σάλτσα» της ψιλοκομμένης ντομάτας (να έχετε στο νου σας ότι οι δυο συσκευασίες θα πρέπει να καλύψουν με αυτό τον τρόπο συνολικά τέσσερις φορές τα λαζάνια).
4. Ρίχνετε το ένα τρίτο των μανιταριών.

5. Πασπαλίζετε με τα τυριά, χρησιμοποιώντας το ένα τέταρτο της ποσότητας.

Το βήμα 4 θα το επαναλάβετε άλλες δυο φορές, ενώ το 2, το 3 και το 5 άλλες τρεις, αφού θα τα χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε και την τέταρτη και τελευταία στρώση από τα λαζάνια.

6. Κόψτε μερικά μικρά κομματάκια βούτυρο (μαργαρίνη) και τοποθετήστε τα πάνω από την τελευταία στρώση τυριών.

7. Καλύψτε το ταψί με αλουνινόχαρτο και αφήστε το ψηθεί στους 200 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα αφού προηγουμένως προθερμάνετε τον φούρνο σας.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το φαγητό να «συνέλεθει» για ένα μισάωρο και μετά κόψτε το και σερβίρετέ το. 

Και καλή σας όρεξη!

Ε.Κ.

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα

Τον Απρίλιο σε κυκλοφορία οι σήραγγες στα Τέμπη
Αλλάζει ο οδικός χάρτης της χώρας μετά την παράδοση των σηράγγων των Τεμπών, ενός αυτοκινητόδρομου 25 χιλιομέτρων στις αρχές Απριλίου.