Λαχματζούν: Μία λαχταριστή αραβική «πίτσα»

Λαχματζούν: Μία λαχταριστή αραβική «πίτσα»



Λαχματζούν στα αραβικά σημαίνει «ζύμη με κρέας». Είναι ένα από τα δημοφιλέστερα γρήγορα γεύματα σε χώρες της Ανατολής, όπως ο Λίβανος, η Αίγυπτος ή η Συρία, όπου πωλείται από μικρά μαγαζάκια και τρώγεται συνήθως «στο πόδι», όπως στην Ελλάδα τα σουβλάκια. Είναι νόστιμο και αρωματικό και η εύκολη και γρήγορη παρασκευή του θα σας κάνει να το αγαπήσετε.

Το παραδοσιακό λαχματζούν φτιάχνεται με αρνίσιο κιμά, πάρα πολύ ψιλοκομμένο, που τοποθετείται ωμός πάνω στη ζύμη.

Εμείς θα κάνουμε μία παραλλαγή του με μοσχαρίσιο κιμά, που είναι πιο εύκολο να προμηθευτούμε, τον οποίο όμως θα σοτάρουμε λίγο προτού τον βάλουμε πάνω στη ζύμη μας, γιατί συνήθως είναι πιο χονδροκομμένος.

Υλικά

Για τη ζύμη

- ½ κιλό αλεύρι

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 ποτήρι νερό χλιαρό

Για τη γέμιση

- 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

- 3 – 4 κουταλιές της σούπας λάδι

- 1 – 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

- 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη

- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλάκι πιπέρι μαύρο ή κόκκινο

- 1 πρέζα κύμινο ( προαιρετικά )

- Επιπλέον ντομάτα σε φετάκια, φυλλαράκια μαϊντανού, κρεμμύδι σε ροδές, λεμόνι για το τέλος

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης. Ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να έχουμε μία μαλακιά ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι ακόμα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα τουλάχιστον ( το ιδανικό είναι να φτιάξουμε τη ζύμη αρκετές ώρες πριν, γιατί όσο πιο πολύ σταθεί, τόσο πιο μαλακιά και εύπλαστη θα γίνει ).

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κιμά, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σοτάρουμε τον κιμά για 3 – 4λεπτά περίπου και στη συνέχεια προσθέτουμε και τη ντομάτα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να χάσει τα υγρά του και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 μπάλες και ανοίγουμε κάθε μία με τον πλάστη σε στρογγυλό ή μακρόστενο φύλλο, πάχους 2 – 3 χιλιοστών.

Απλώνουμε λίγη από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του φύλλου - αν θέλουμε πασπαλίζουμε και με λίγο μαϊντανό – και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στους 230 βαθμούς για 5 – 7 λεπτά.

Προσοχή: Η ζύμη μας δεν πρέπει να ξεραθεί, πρέπει να παραμείνει μαλακιά, ώστε να μπορεί να διπλωθεί.

Σερβίρουμε τα λαχματζούν με λίγο λεμόνι, ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη!

Tip: Μπορείτε, προτού διπλώσετε το λαχματζούν, να προσθέσετε μία κουταλιά γιαούρτι και λίγη πάπρικα.

North Press

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Σχετικά θέματα

Κατσιατόρε, το κοτόπουλο του… κυνηγού
Σπιτικά καλτσόνε: Πανεύκολα και νοστιμότατα!
Τσίζκεϊκ: Νόστιμο γλυκό στο… πι και φι!
Αγκινάρες α λα πολίτα: Ένα μυρωδάτο καλοκαιρινό πιάτο!
Σπαγγέτι με κεφτεδάκια: Για μικρούς και μεγάλους!
Μους γιαουρτιού: Δροσιστική και προπαντός διαιτητική
Μυρωδάτα μπιφτέκια κοτόπουλου
Τάρτα με φράουλες: Απολαυστικός συνδυασμός γλυκού και φρούτων!
Δοκιμάστε τάρτα τατέν με νεκταρίνια!
Φάβα – μία υγιεινή συνήθεια από την παράδοσή μας
Νοστιμότατες σαρδέλες με ντομάτες στο φούρνο
Μελεκούνια Ρόδου: Ένα… αρχαιοελληνικό «σνακ»!
Σαλάτα νισουάζ: Εξαιρετικό πρώτο πιάτο αλλά και ελαφρύ γεύμα!
Μαρμελάδα κεράσι: Απλή και πεντανόστιμη!
Αρωματικοί κολοκυθοκεφτέδες για μεζεδάκι!
Δοκιμάστε μια «διαφορετική» μεξικάνικη τονοσαλάτα με αβοκάντο!
Το μιλφέιγ της... γιαγιάς
Semifreddo: Παγωμένη μους από την Ιταλία!
Σφουγγάτο με κολοκυθάκια: Απλό αλλά ολοκληρωμένο γεύμα

Πρώτο θέμα

Τον Απρίλιο σε κυκλοφορία οι σήραγγες στα Τέμπη
Αλλάζει ο οδικός χάρτης της χώρας μετά την παράδοση των σηράγγων των Τεμπών, ενός αυτοκινητόδρομου 25 χιλιομέτρων στις αρχές Απριλίου.