Semifreddo: Παγωμένη μους από την Ιταλία!

Semifreddo: Παγωμένη μους από την Ιταλία!



Semifreddo, στα ιταλικά σημαίνει «ημιπαγωμένος». Με τον όρο αυτό στη ζαχαροπλαστική εννοούμε μία παρασκευή που δεν είναι ούτε παγωτό, αλλά ούτε και κρέμα. Στην ουσία πρόκειται ένα είδος μους που μπαίνει στην κατάψυξη.

Τα πλεονεκτήματα ενός σεμιφρέντο, σε σχέση με ένα παγωτό, είναι ότι έχει πιο κρεμώδη υφή και πιο μεστή γεύση, επειδή περιέχει λιγότερο νερό. Για τον ίδιο λόγο δε χρειάζεται παγωτομηχανή για την παρασκευή του, πράγμα που το κάνει ιδανικό για μία σπιτική κουζίνα.

Παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε μία βασική συνταγή για σεμιφρέντο με αμύγδαλα. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ξηρούς καρπούς θέλετε, φρουί γλασέ, κομματάκια σοκολάτας ή ακόμα και σπασμένα μπισκότα.

Υλικά

- 170 γρ. ζάχαρη
- 5 κρόκοι αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σιρόπι
- 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά.
- 200 γρ. αμύγδαλο ψημένο (χωρίς αλάτι) και χονδροσπασμένο

Εκτέλεση

Βάζουμε μία μικρή κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Σ' ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ βάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρουμε το μπολ πάνω από το νερό (προσέχουμε να μη βράζει έντονα) και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μία ομοιογενή κρέμα. Προς το τέλος προσθέτουμε και τη βανίλια.

Αποσύρουμε το μείγμα μας από τη φωτιά και συνεχίζουμε να το χτυπάμε, μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πήξει και να αφρατέψει (πρέπει να είναι σα ρευστό γιαούρτι).

Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις (χρησιμοποιούμε μία μαρίζ ή ένα κουτάλι) το μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης στην κρέμα γάλακτος. Στο τέλος, προσθέτουμε και τα αμύγδαλα.

Στρώνουμε μία παραλληλόγραμμη φόρμα με μεμβράνη και αδειάζουμε εκεί το μείγμα μας. Στη συνέχεια το καλύπτουμε και από πάνω με μεμβράνη (η μεμβράνη να εφάπτεται στο γλυκό μας) για να μην κάνει κρυσταλλάκια. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες τουλάχιστον και ξεφορμάρουμε.

Στολίζουμε το γλυκό μας με φρούτα, γλυκό του κουταλιού ή ό, τι άλλο θέλουμε.

Απολαύστε το !

Tip: Μπορούμε, αν θέλουμε να μην ξεφορμάρουμε το σεμiφρέντο μας και να το σερβίρουμε σε μπάλες, σαν παγωτό.

North Press

Σχόλια


« Επιστροφή

Άλλα άρθρα...

Πρώτο θέμα

Τον Απρίλιο σε κυκλοφορία οι σήραγγες στα Τέμπη
Αλλάζει ο οδικός χάρτης της χώρας μετά την παράδοση των σηράγγων των Τεμπών, ενός αυτοκινητόδρομου 25 χιλιομέτρων στις αρχές Απριλίου.